De herfst heeft zijn intrede gedaan en de blaadjes aan de bomen kleuren rood en geel. De avonden beginnen vroeg en 's morgens moeten we al handschoenen aan op de fiets. De eerste koekhuisjes zijn gebakken! 

Het is fijn om weer de speculaasgeur in mijn huis te hebben. Het recept is als vanouds, wel zijn de huisjes dikker en daardoor makkelijker te bouwen. Bovendien zijn ze ook nog eens beter eetbaar!

Dit jaar heb ik besloten om de huisjes vegan te houden maar de suikerlijm niet. Het verschil is toch merkbaar en suikerlijm met kippeneiwit plakt gewoon ècht beter. Mocht je vegan suikerlijm willen dan kun je die optie selecteren in het bestelproces.

Geniet van dit mooie seizoen!

Bo Matter

koekhuisjes.nl