Inmiddels is het gedaan met de mooie kleurige herfst. Het is bijna winter en op sommige dagen echt snijdend koud.De avonden beginnen vroeg en 's morgens moeten we al handschoenen aan op de fiets. Er zijn al heel veel koekhuisjes verstuurd en inmiddels ook al prachtig en kleurrijk versierd.

Wat is het fijn om weer lekker in mijn eigen keuken koekhuisjes te bakken. Zelfs de kinderen, die wel wat gewend zijn, vinden het nog steeds fijn om thuis te komen in de heerlijke speculaasgeur in ons huis. Het recept is als vanouds, wel zijn de huisjes dikker en daardoor makkelijker te bouwen. Bovendien zijn ze ook nog eens beter eetbaar!

Dit jaar heb ik besloten om de huisjes vegan te houden maar de suikerlijm niet meer. Het verschil is toch merkbaar en suikerlijm met kippeneiwit plakt gewoon ècht beter. Mocht je vegan suikerlijm willen dan kun je die optie selecteren in het bestelproces.

Geniet van dit mooie seizoen!

Bo Matter

koekhuisjes.nl